Puedes comprar almidón de papa en la tienda de comestibles. Este es un polvo blanco que tiene propiedades similares a la harina, por lo que se puede utilizar para espesar salsas, por ejemplo. O puedes usarlo para hacer pegamento. El nombre "almidón de papa" ya te dice que el almidón proviene de las papas. Pero… ¿cómo se obtiene el almidón de las papas?
¿Cómo obtienes el almidón de la papa?
Lo que vas a necesitar
- 4-5 papas medianas
- 1 rallador
- 2 potes plásticos
- 1 paño de cocina
- 1 plato refractario, por ej., una cacerola pequeña
Comencemos
1. Pela las papas
Pela las papas y asegúrate de trabajar de forma limpia, de esa forma podrás seguir utilizándolas después del experimento.
2. Ralla las papas
Utiliza el rallador para rallar las papas peladas en un pote plástico. ¡Cuida tus dedos para no lastimarte con el rallador!
3. Mezcla con agua
Agrega 300 ml de agua a las papas ralladas y revuelve la mezcla con una cuchara durante 5 minutos.
4. Exprime el jugo
Coloca una toalla de cocina sobre un segundo recipiente de plástico y vierte las papas ralladas y el agua sobre la toalla en el segundo recipiente. Utiliza el paño para escurrir las papas ralladas sobre el pote y recoger el jugo en él.
5. Repite
Vierte la mezcla de papa exprimida nuevamente en el primer recipiente, agrega 200 ml de agua y revuelve. Vuelve a poner el paño sobre el otro pote y vierte el puré sobre él. Vuelve a presionarlo con el paño. Después de exprimir, deja reposar el jugo exprimido durante 5-10 minutos hasta que el almidón se asiente en el fondo.
Si has trabajado limpiamente, puedes utilizar las papas ralladas para hacer tortillas de papa.
5. Drena el agua
Vierte el jugo lenta y cuidadosamente en el fregadero. Asegúrate de que el almidón se adhiera al fondo del recipiente de plástico. Raspa el almidón en una fuente refractaria y secarla en el horno a 50 ° C.
